Programme :
Mieux connaître ses produits et leurs associations
Les différents types de cuisson
La découverte du goût
Les assemblages : les huiles et les vinaigres - les épices et aromates, ...
Développer la créativité culinaire
Le rôle de la salive, l’importance de l’odeur, la vue et le goût ,le toucher
Compréhension de l’intérêt du dressage et du visuel d’un plat
Règles de dressage, le 3D, les codes couleur, les contenants...
Présentation et Dressage traiteur